在股票和期货的交易中，期货交易者在期货交易所买卖期货合约的目的是为了实现利润最大化。期货交易是一种金融交易，通过期货合约的买卖，交易双方约定在未来某个时间以固定价格交割某种标的物品，比如金属、石油、农产品等等。

期货交易的目的是为了利用价格波动来实现利润。期货交易者可以通过研究市场走势和相关资讯，预测未来的价格变动，并以此为基础买卖期货合约。如果预测正确，期货交易者可以在合约到期时按照合约价格买入或卖出标的物品，从而实现利润。如果预测错误，期货交易者可能会遭受亏损。

与股票交易不同，期货交易并不直接涉及到标的物品的实际买卖，而是通过期货合约进行交易。期货合约是一种标准化的合约，规定了标的物品的品种、数量、质量标准、交割时间和交割地点等关键参数。期货交易者可以通过期货合约进行杠杆交易，即用少量的资金控制更大的交易规模，从而实现利润最大化。

期货交易风险较大，需要投资者具备一定的专业知识和经验。因此，投资者在进行期货交易之前需要进行充分的市场研究和风险评估。此外，期货交易需要遵守相关法律法规和交易所规定，避免违规操作和风险控制不当。

总之，在股票和期货的交易中，期货交易者在期货交易所买卖期货合约的目的是为了利用市场价格波动来实现利润最大化。期货交易需要投资者具备一定的专业知识和经验，同时需要遵守相关法律法规和交易所规定，避免违规操作和风险控制不当。