期货交易是一种金融衍生品交易，主要有两种目的：保值和投机。保值是指投资者在期货市场上进行交易，以减少风险或抵消其他投资的风险。而投机则是指投资者在期货市场上进行交易，以谋求利润的目的。

首先，保值和投机的区别在于投资者的动机和目的。保值交易者是为了规避风险，保护已有的投资组合或业务免受市场波动的影响。他们并不追求高额的利润，而是希望通过期货交易来锁定价格，降低风险。相反，投机交易者则是为了谋求利润，他们会根据市场走势进行交易，尝试通过买卖期货合约来获取利润。

其次，外汇期货交易通常被用作保值工具。外汇期货市场是全球最大的金融市场之一，汇率波动频繁，企业和个人为了规避外汇风险，常常会利用外汇期货进行保值。例如，进口商可以通过购买外汇期货来锁定今后的购汇价格，以避免汇率波动对采购成本的影响。而投机外汇期货交易者则是希望通过研究市场走势，把握汇率波动的机会，获取利润。

总的来说，保值和投机在期货交易中有着明显的区别。保值是为了规避风险，保护已有的投资，而投机则是为了谋求利润，通过市场波动获取收益。外汇期货交易通常被用作保值工具，但也吸引了大量的投机者。投资者在选择期货交易的目的时，应该根据自己的风险承受能力和投资目标来选择保值还是投机策略。