白糖期货期权清算所是指负责白糖期权交易的交易所在交易完成后对合约进行结算和清算的机构。在白糖期货交易中，清算所起到了至关重要的作用，不仅能够确保交易的顺利进行，还能够保障市场的稳定和交易参与者的利益。

白糖期货期权清算所主要承担着两个方面的职责：一是对交易进行结算，即根据交易双方的持仓情况和市场行情，计算出每个交易日的盈亏情况，并进行资金的转移。二是对合约进行清算，即在合约到期时，根据合约规定的行权条件，对持仓进行结算并进行实物交割或现金交割。

在白糖期权交易中，交易所会向交易参与者收取一定的手续费，以覆盖交易所运营成本和风险管理费用。手续费的收取方式一般有两种：一种是固定手续费，即按照每笔交易的数量或价值收取固定金额的手续费；另一种是按比例收取手续费，即按照每笔交易的价值的一定比例收取手续费。

白糖期货期权清算所收取手续费的水平一般取决于交易所的政策和市场情况。一般来说，手续费的水平越高，交易所的盈利能力就越强，但也可能会影响交易者的参与意愿。因此，交易所通常会根据市场情况和竞争状况来确定手续费的水平，以吸引更多的交易者参与交易。

在选择白糖期货期权清算所时，交易者需要考虑清算所的信誉、服务质量和手续费水平等因素。一般来说，知名的交易所通常具有较高的信誉和服务质量，但也可能会收取较高的手续费；而一些新兴的交易所可能会提供更具竞争力的手续费，但交易者需要注意风险。

总的来说，白糖期货期权清算所是白糖期权交易中不可或缺的重要机构，其对交易的结算和清算起着至关重要的作用。交易者在选择清算所时，需要综合考虑各种因素，以确保自己的交易顺利进行并保障自己的利益。希望未来白糖期货期权交易市场能够更加健康、稳定地发展，为参与者提供更多的机会和选择。